阿根廷鱿鱼也叫阿根廷滑柔鱼，英文名称：Argentine shortfin squid，拉丁文名称：Illex argentinus，是目前捕捞量比较大的一种鱿鱼，也是我们国内比较熟悉的一种鱿鱼产品。
\n阿根廷鱿鱼按照传统标准，一般分为100克以下或150克以下，100克或150–200克、200-300克、300-400克、400-600克、600克以上几种规格，目前捕捞的阿根廷鱿鱼都是直接船冻冷藏，最大限度保持其新鲜度和自然品质，鱿钓捕捞产品因为鱼体损伤小，质量要好于拖网捕捞产品。
\n鱿鱼可食用部分达80%，富含人体所必需的多种营养物质，具有较高的营养价值，包括内脏、皮、鳍部和墨囊等，前期由于加工技术不发达及研究手段落后，鱿鱼下脚料一般都会掩埋处理。
\n目前我国作业的鱿钓渔船有700多艘，2022年，鱿鱼产量已经达到76万吨，产值接近96亿元。同时，我国的鱿钓产业在国际履约、规范管理等多个方面取得了长足的进步。随着国内外加工产业和技术发展，鱿鱼的加工逐渐趋于精细化，对鱿鱼副产物进一步开发利用。
\n鱿鱼的加工既有简单的冷冻加工像单冻鱿鱼、层冻鱿鱼、鱿鱼圈、鱿鱼花、鱿鱼片、鱿鱼条等，也有深加工，鱿鱼丝、烟熏鱿鱼、鱿鱼丸、鱿鱼罐头等是常见的加工产品。在国内的夜市和烧烤市场上占有一席之地，对此我国还研发出了鱿鱼串、鱿鱼肠等综合精深加工以及鱿鱼预制菜等新兴领域。
\n与此同时我国还不断提高鱿鱼“边角料”的利用率，生产线上弃之不用的墨汁、内脏、鱿鱼眼、鱿鱼皮、鱿鱼软骨也都有用武之地。
\n鱼皮有丰富蛋白质，可以制作胶原蛋白，鱿鱼内脏可以制成鱼类饲料，其内脏油可制成深海鱼油，鱿鱼精蛋白可以提取鱼精蛋白，鱿鱼墨汁可以作为一种天然的黑色素，鱿鱼软骨可以提取软骨素作为生物医药，鱿鱼眼可以提取医用的透明质酸HA。
\n近年来，随着人们生活水平的提高以及饮食结构的改善，鱿鱼作为一种高蛋白、低脂肪的海产品，为消费者提供了更多营养选择。阿根廷鱿鱼颜色棕黄偏白，表皮褐色，吃起来有嚼头，肉厚，口感好。一般体长在10-20厘米，成年雄性15厘米，成年雌性13-14厘米。阿根廷鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，因为口感脆、有嚼头、肉质好，更适合煎炸烧烤。
\n原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/xaCy0FylGk61pAqW4F9sFA
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